アジの梅シソ巻き
upako☆mama @cook_40188608
我が家の小さな家庭菜園で青紫蘇が毎日収穫できるので…
油で揚げないのでヘルシーですよ(^_^)v
このレシピの生い立ち
庭で青シソがたくさん収穫できました。たまたまスーパーでアジの3枚おろしが安かったので。
イワシで作っても美味しいと思います。
アジの梅シソ巻き
我が家の小さな家庭菜園で青紫蘇が毎日収穫できるので…
油で揚げないのでヘルシーですよ(^_^)v
このレシピの生い立ち
庭で青シソがたくさん収穫できました。たまたまスーパーでアジの3枚おろしが安かったので。
イワシで作っても美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
アジは小骨をピンセット等ですべて抜く。指で身を触ると、硬い骨があたるのですぐに分かりますよ。
- 2
骨抜きしたアジに塩を少々振りかけて余分な水分をぬく。しばらくすると、水分が表面に滲み出てくるのでペーパータオルで押さえる
- 3
梅干しは種を取り出し包丁でペースト状に近くなるまでたたく。ボウルにいれて、みりん大1、砂糖大1とまぜる。
- 4
アジは皮を下にして、青シソを乗せ、その上にペーストした練り梅を塗る。
- 5
尻尾からクルクルと巻き、爪楊枝で押さえる。
大根おろしを作っておく。 - 6
油をひいたフライパンで焼き始める。焦げ目がついたらひっくり返して反対も焼く。ひっくり返した時は蓋をして蒸し焼きにする。
- 7
おおよそ火が通ったら、酒大1と醤油大1を混ぜたものを鍋肌から回し入れて、さらに蓋をして焼く。少しフライパンをゆらす。
- 8
汁がとんだら焼き上がり。大根おろしを添えて、完成♪
コツ・ポイント
アジの小骨は丁寧に抜いてください。じゃないと、安心して食べられません(笑)
火加減は初めは中火〜強火がいいと思いますが、焼きながら調節してください。巻き状態なので、蓋を使い蒸し焼きにして火を通すことがポイントです。
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