かぶの葉はよく洗い、塩（分量外）を入れたお湯でさっと茹でます。水気を切って、3センチくらいに切っておきます。

たまねぎは薄切りにします。鍋にバターを入れ、弱火でたまねぎを炒めます。たまねぎが透明になるまでよく炒めます。

さらにかぶを加えて軽く炒めます。その後、小麦粉を加えて1分ほど炒めてから水とコンソメを加えて火加減を強火にします。

沸騰したら軽くアクを取って、火加減を弱火にして15分ほど煮込みます。
火を止めてあら熱を取ります。

豆乳を加えてミキサーにかけます。
なめらかになったら、鍋に戻し入れて温めたら完成です！