容器の上でほやの胴に切れ目を入れ、出てくる水を容器に受けます。この「ほや水」がとにかく美味いのです。

殻を剥いて、ほや水の中でほやの食べない部分(茶色い塊と緑のそうめんみたいな所)を取って洗います。

金網などでほや水の汚れをこして、これを調味料にします。酢も醤油も不要です。

ほやの身とほや水を写真のようにして完成、食べます。あ、この時美味しいお酒が無いと物凄く後悔しますw

ほやっていうのは韓国などにたくさん輸出しているらしいです。だとすれば全国どこでも流通してるのかな。

うまいだけでは何のことやらなので解説すると、ほや水＝ほやの旨味そのもので塩分もあります。

最高に美味しいほやは育ちすぎたほやで、養殖継続の為に必要な為販売されないらしいです。