玉葱・生姜・ニンニクはみじん切り、エノキは5ｍｍ幅に切る。挽肉に、ナツメグ・小麦粉をまぶしておく

トマトのヘタをとり、1㎝位の厚さで切る（後でフタにします）中身をスプーンなどでくりぬき、ざく切りにする

フライパンに油・生姜・ニンニクを熱し、香りが出たところに挽肉・エノキ・玉葱を入れ、玉葱が透きとおるまで炒める

２でくりぬいたトマトの中身・おからをいれて、水分を飛ばしながら中火で炒める。

トマトが写真のようにオレンジ色に変わったら（余分な酸味が飛んで旨味が引き出された状態）、aを加えて調味する。

ココット等耐熱容器にトマトを入れ、５を詰めチーズをのせる。

チーズが程よく溶けたら出来上がり。
熱々をくずしながら召し上がるのがお勧めです

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