アールグレイ・アーモンドクリームを作る。ボールに柔らかくしたバターと砂糖を加えて、滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。

③に溶き卵を３回くらいに分けて加え、分離しないようにしっかりすり混ぜ、アールグレイとラム酒も加えて混ぜる。

⑥のフランジバーヌを丸口金をつけた絞り袋に入れ、①のパートシュクレに絞り込む。

フランジバーヌがまだ余るので、小さめなマフィンカップに絞り込む。

いちじくを１個６切りして、⑦に円を描きながら並べる。この時いちじくは押し込まないで、立てるように乗せるだけでOKです。

耐熱容器にアプリコットジャムと水、ラム酒を入れて電子レンジに２０～３０秒かけて、よくジャムを溶かし、冷ます。

⑫は熱いうちはサラサラですが冷めるとトロミが出てくるので、⑩と⑪の表面に刷毛で塗る。