ポルチーニとジャガイモのパンケーキ
流行りのパンケーキ。但し、このパンケーキは甘くありません。アンティパストやブランチの一品としてどうぞ。
このレシピの生い立ち
とある料理講習会で見たジャガイモのパンケーキが美味しかったので、少しアレンジして作りました。手間がかかるのですが、とてもおいしいです。
ポルチーニとジャガイモのパンケーキ
流行りのパンケーキ。但し、このパンケーキは甘くありません。アンティパストやブランチの一品としてどうぞ。
このレシピの生い立ち
とある料理講習会で見たジャガイモのパンケーキが美味しかったので、少しアレンジして作りました。手間がかかるのですが、とてもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを皮をつけてままゆでます。皮を剥くと水っぽくなりますので、やらないように。
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- 2
乾燥ポルチーニを水で戻します。
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- 3
竹串が力を入れずにすっと通るようになったら、お湯からジャガイモを取り出します。
- 4
熱いうちに皮を剥きます。熱いので、キッチンタオルやペーパーで持って剥いてください。
- 5
裏ごししたジャガイモはこんな感じです。
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- 6
乾燥ポルチーニを自ら取り出し、絞ってから、みじん切りにします。絞った汁は取っておいてください。
- 7
みじん切りにしたポルチーニを裏ごしします。
- 8
ボールに裏ごししたジャガイモ、ポルチーニ、薄力粉、溶いた卵、ポルチーニの戻し汁30㏄、塩胡椒を入れます。
- 9
8に牛乳を入れ、切るようにして生地を混ぜます。牛乳は少量ずつ入れてください。
- 10
生地はホットケーキの生地と同じぐらいの柔らかさが目安です。
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- 11
テフロンのフライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。バターがとけたら、生地を入れて焼きます。
- 12
あとは、ホットケーキと同じ要領で焼きます。
- 13
生地が焼けたら、包丁で適当な大きさに切り、お皿に盛り付けます。パンケーキの上に生ハムを盛り付けて完成です。
- 14
お好みでトマトソースを添えて。写真は簡単なサラダ(ベビーリーフにオリーブオイル、塩胡椒、バルサミコ)を添えています。
- 15
トマトソースのレシピはこちら(市販のものでもok)。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2134928
コツ・ポイント
塩胡椒はややきつめです。生地の状態で味見をして、ほんのり塩味がするくらいがちょうどよいです。ポルチーニはなくても美味しいです。弱火でじっくり焼いてください。じゃがいもの分量260gは裏ごししたあとの重さですので、間違えないように。
つくれぽ
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