私は、シリコンスチーマーがありましたのでそれを使いました。皮むき器で皮を剥くときれいな緑色が残ります。

鶏肉は、皮を取り一口大に切ります。

ボールにうつし、生姜のすったものを半分入れ、塩コショウをし揉みこみます。片栗粉を入れもう一度混ぜてください。

鍋に水600ccを入れ、沸騰させます。ウエイパー、冬瓜を入れ、透き通るまで煮ます。そののち、鶏肉を入れます。

器に盛り付けるとき、枝豆の薄皮を剥いたものを散らします。汁も少しだけ器にはります。