鶏皮メンマのスパイス炒めピリ辛白髪葱添え
よよっち♪ @cook_40070789
まずはビールで♪続きは焼酎でちびちびと。スパイシーに仕上げた鶏皮メンマとピリ辛葱を一緒にお口に入れたらもう幸せ～♡
このレシピの生い立ち
昔よく飲みに行った中華料理屋さんの１品料理にこんな感じのおつまみがあって毎回注文していたのを思い出し、再現してみました♪
鶏皮メンマのスパイス炒めピリ辛白髪葱添え
まずはビールで♪続きは焼酎でちびちびと。スパイシーに仕上げた鶏皮メンマとピリ辛葱を一緒にお口に入れたらもう幸せ～♡
このレシピの生い立ち
昔よく飲みに行った中華料理屋さんの１品料理にこんな感じのおつまみがあって毎回注文していたのを思い出し、再現してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギを長さ５ｃｍ位に切って白髪ねぎを作り(縦半分に切って芯をとり周りの白い部分を繊維にそって細く切る)水にさらしておく
- 2
鶏皮を２回茹でこぼした後、水で洗って汚れを取り除いたら水分をペーパーでふき、１，５ｃｍ幅位に切る
- 3
１をザルにあげ水けをきってペーパーで水分を絞りボウルにいれる。ラー油・七味唐辛子をいれ和えておく
- 4
フライパンを熱し２を入れ焼き色がつくまで炒める(途中で余分な脂が出てきたらペーパーでふき取る)
- 5
４にメンマを入れ、あたたまるまで炒めたら塩コショウをたっぷりふって、ひと混ぜする
- 6
５を器にリング状に入れ、真ん中に３の白髪ねぎを添える(ねぎを上にのせるとあたたまってしまう為わざと中心に置いてあります)
- 7
お好みで、万能ねぎや青ネギをちらして下さい(分量外です)
コツ・ポイント
鶏皮を水から茹で２回位しっかり茹でこぼすと脂がずいぶん落ち脂くささも取れます。
フライパンで炒める時に出てきた余分な脂をふき取ることでさらにカロリーダウンになります
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19905709
