栄養満点！ひじきと豆腐のサラダ
デパ地下の島豆腐とひじきサラダを、マヨなしのピリ辛中華ダレでアレンジです。豆腐を塩水に漬け島豆腐っぽくするのがポイント！
このレシピの生い立ち
デパ地下の「島豆腐とひじきのサラダ」。ひじきはあらかじめ甘く煮てあり、枝豆とレタスと島豆腐。付属のタレはこってり甘いごまマヨソース。でも酸味が全くなく、甘すぎてイマイチ。そこで、ウチの定番ピリ辛中華ダレ。ひじきが生臭かったので茹でました。
栄養満点！ひじきと豆腐のサラダ
デパ地下の島豆腐とひじきサラダを、マヨなしのピリ辛中華ダレでアレンジです。豆腐を塩水に漬け島豆腐っぽくするのがポイント！
このレシピの生い立ち
デパ地下の「島豆腐とひじきのサラダ」。ひじきはあらかじめ甘く煮てあり、枝豆とレタスと島豆腐。付属のタレはこってり甘いごまマヨソース。でも酸味が全くなく、甘すぎてイマイチ。そこで、ウチの定番ピリ辛中華ダレ。ひじきが生臭かったので茹でました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は2cm角に切り、濃い塩水（100mlに塩大さじ1/2）に5分程浸したら、ざるにあけ水切り。
※豆腐に塩味をつける為 -
- 2
乾燥ひじきは水で戻しておく。
玉ねぎは薄切り、人参は細切り。 -
- 3
ひじき、玉ねぎ、人参を1分程ゆでる。
-
- 4
ざるにあけ、流水でさっと冷ましたら、手でしぼり水分をとばす。
-
- 5
★のタレで和える。
暫く置き、タレを染みこませる。
※ひじきに味をつけるのがポイント
※めんつゆ＝3倍濃縮です -
- 6
豆腐と和える。
※豆腐がつぶれないようにざっくりと混ぜる。 -
- 7
＜ちょっと豪華に＞
シーチキン入れるとコクがでます。さつま揚げを1cm幅に切っていれても美味！ - 8
2025年1月「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！
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コツ・ポイント
・沖縄の島豆腐っぽく、塩味をつけ、水切りをします。必ず木綿で！
・玉ねぎはさっと茹でる事で辛み無し。
・火を使わない版：細切り人参は塩もみ後、手で絞る。スライス玉ねぎは水にさらしてから手で搾る。ひじきはよく洗って、手で絞り水分をとばす。
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