れんこんの泥を洗い流して節（両サイド）をカット

ピーラーで皮をむきます。

酢水につけます。
（水でもよい）
さらしたあとは水気をきってざるにあげておく。３ｍｍ～５ｍｍ

れんこんに塩こうじをまぶし、ちょっとおいておく。

フライパンを熱し、にんにくオイルを敷きローズマリーを入れて香付する。

れんこんを入れて両面焼く。IH４～５

蓋をしてれんこんの上にローズマリーをのせ、蒸し焼き。