事前にトマトを冷凍しておく。
ゆでたまごを作り(簡単ツルッと♪ゆでたまご～レシピID: 19648444)、1/2に切る。

うどんを茹でてザルにあけ、流水で冷やして水をきり、器に盛り付ける。

トマト(飾り用)をくし切り、みょうがを薄切り、大葉を千切り、かいわれの根本を切る。

冷凍トマトを素早くすりおろし、シャーベットにする。

うどんの真ん中にトマトシャーベットを盛り付ける。トマト、ゆでたまご、みょうが、大葉、かいわれを盛り付ける。

めんつゆを食べる直前に器の隅から流し入れて、出来上がり。