梅干の種を取り除きミンチ状にしボウルに鰹節、味醂、ポン酢と混ぜていれておく。

おくらは塩をつけてこすりあわせ軽く洗っておく。その後へたをとり食べやすい大きさで斜め切りにする。

長芋、人参は皮をむき太めの短冊切りにする。

サラダ油をしいたフライパンに人参、おくら、長芋の順に入れて炒めて火を通す。

４の火を止め熱いうちに１のボウルに入れ混ぜあわせて完成。