インゲンのへたを切り落とす(向きを揃えて一気に切ると楽です)。

塩を入れた熱湯で、インゲンを2分間茹でる。その後、冷水でインゲンの芯までしっかり冷やす。

インゲンをお好みの長さに切り、胡麻、本だしを、混ぜ合わせたら、出来上がり。