ウドの金平(味噌味)
gagyu @cook_40059305
春の香りを酒の肴に…。美味い！
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなるウド。今は、スーパーで、年間通して売ってますが、春先は格別です。
いつもは醤油味ですが、今日は酒のアテに、味噌味に仕上げました。
ウドの金平(味噌味)
春の香りを酒の肴に…。美味い！
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなるウド。今は、スーパーで、年間通して売ってますが、春先は格別です。
いつもは醤油味ですが、今日は酒のアテに、味噌味に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
ウドは、洗って、汚れた部分を除きます。4、5cmの丸太に切って、厚み2mm位の短冊に切り、更に千に切ります。
-
- 2
ボウルに500cc位の水と酢をはり、千に切ったウドを10分ほど漬けます。その後、水を３、４回取り替え酸っぱさを除きます。
-
- 3
その間に、人参も、同様に千切りにします。人参。こんな感じです。
-
- 4
先に、ボウルなどに味噌と味醂を入れ、溶き合わせておきます。フライパンにサラダ油を熱し、人参を炒めます。
-
- 5
人参に透明感が出てきたら、ウドを加え、更に炒めます。
-
- 6
ウドに軽く熱が通ったら、味噌と味醂の溶き合わせたものを加え、鷹の爪を好みで加えます。
- 7
仕上げに、胡麻油を小さじ1杯程度、かけ回し、白胡麻を振ったら出来上がりです。
-
- 8
ウドの酢味噌和え 1421377
ウドの金平（醤油味） 1421457 もよろしく。
コツ・ポイント
甘口がお好みでしたら、味噌と味醂を合わせる時に、砂糖を小さじ1、2杯入れてください。炒める時に、お酒を少しふりかけても良いですね。味噌と味醂を溶いた器に、ウドと人参を入れて混ぜ合わせると、無駄なく使えます。
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