新玉ねぎは、皮をむいて半分に切って薄切りにする。新じゃがいもは、皮をむいて一口大に切る。

にんじんはいちょう切りにする。新玉ねぎ・新じゃがいも・にんじんを水と一緒に鍋に入れ、火にかける。

沸騰したらあくをとり、一時間くらい煮こみ、火をとめて、ふたをしたまま冷まし、冷めたら冷蔵庫で一晩ねかせる。

翌日、あたためたカレーにルーを入れて溶かして完成です。