にらはザクザク、もやしと同じくらいの長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。

木綿豆腐は 1/2 丁を 6 等分くらいに切り、キッチンペーパーにつつみお皿にのせて水切りをする。(アバウトで OK）

note: お豆腐を切るのがめんどくさかったら、切らずに水切りして、炒める時に手でちぎって入れても OK！

フライパンにサラダ オイルを熱し、玉ねぎ、にら、もやし、お豆腐を入れて炒める。

note: 炒めている野菜をフライパンの端っこに寄せて、空いたところにお豆腐を入れてお豆腐に焦げ目をつけるといいです。

全体に火が通ったら、♪の調味料 (お醤油、みりん) をじゃじゃっと入れる。

6) のフライパンの野菜＋お豆腐を端っこに寄せて、空いたところに溶いたたまごを入れて、たまごをさっくりまぜる。

note: おおぶりの炒りたまごを作るイメージです。

たまごにほんのり火が通ったら、全体をまぜる。

アツアツの 9) をお皿に盛り、かつおぶしをトッピングする。

2014 年 6 月 20 日、1 人分を 2 人分に訂正しました。(印刷してくださいまいした方ごめんなさい。)