オーブンは160℃に余熱しておきます。
卵は、卵白と卵黄に分けておきます。

ボールに卵白と砂糖を半分入れてメレンゲをつくります。
角がたつくらいにつくります。

他のボールに、卵黄と残りの砂糖を入れて泡だてきでまぜます。白っぽくなったら、オイルと、牛乳と混ぜたコーヒを入れます

よく混ぜたら、ふるっておいた、小麦粉を入れて、まぜます。メレンゲを２回にわけていれ、ふんわりとまぜます。

型に入れ、空気をぬきます。
160℃のオーブンで、30分ほど焼きます。

焼き上がったら、瓶などにさして、やきちぢみをふせぎます。