三つ葉は綺麗に洗って5㎜幅位の小口切りにする。

卵は割りカラザを取ってまぜる。だしの素、麺つゆ、薄口醤油、水と片栗粉を混ぜ合わせた物を加えてしっかりと混ぜる。

しっかりと水気を切った三つ葉を加えて混ぜる。

卵焼き機に油を塗りながら数回に分けて巻きながら焼く。弱めの火加減で時間をかけて焼くとしっとりと焼けます。

【薬味はお好みで】
大根おろしは汁をしっかりと絞り、紅生姜と紅生姜の汁を少し加えて綺麗な色になるように混ぜ合わせる。