鯛の身を削ぎ切りにし、軽く塩・こしょうし生ハムとバジルをのせる。

それを巻き込み、崩れないように爪楊枝でとめておく。

とめた物に軽く小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを油を引き、鯛を焼き軽く焦げ目を付ける。

更に賽の目にカットしたトマト、砂抜きしたアサリを加え中火で7～8分程加熱する。アサリの口がひらくのを確認する。