豚肉はビニール袋に入れ、酒を入れたら揉んでおく。

玉ねぎとしいたけは薄切りにしておく。

卵を割り溶いておく。

フライパンに油を入れ、豚肉を炒める。
少し火が通ったら、砂糖を加えて全体になじむように炒める。

豚肉に半分くらい火が通ったら、玉ねぎとしいたけを加えて、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。

☆を加えて5〜10分ほど煮込む。
全体に味が絡むように、時々混ぜる。

卵を回し入れ、蓋をして、卵が半熟くらいになったら火を止める。

ご飯を盛った皿に盛り付け、ネギを散らして完成。