ピーマンは種を取って洗う。
ナスも洗って1cmはば位に切る。

次にピーマンを入れ、油がまわったら大さじ3杯の水を入れて、ピーマンをしっかり炒める。

仕上げに砂糖を小さじ2杯山盛りで入れる。