常温にしておいたバターを泡立て器ですり混ぜて柔らかくし、そこに砂糖を加えてよくすり混ぜる。

溶いた卵を数回に分けて加え、その都度馴染むまで混ぜる。

そこに小麦粉を振るってから加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

ラップで生地を包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせて馴染ませる。

寝かせた生地を型より1回りくらい大きくなるまで綿棒で伸ばす。

型にバターを塗るかクッキングシートをひき、くっつかないようにしてから生地を乗せ、指で押し付けて形を整える。

フォークで空気穴を開けてから、時間があれば冷蔵庫で30分以上休ませる。

オーブンを180度に余熱する。

アルミホイルを被せ、重しが有る場合はそれを乗せて30分、外して15分焼く。