梅でさっぱりカツうどん
好きなお店のおうどんを自分流で。さっぱりの梅うどんにカツが乗ることでアッサリしすぎず、元気も出ます。
このレシピの生い立ち
地元のお店のカツうどんが美味しく、自分なりに似た感じに作ってみました。
うどん出汁は、暑い時期にササッとできるよう市販のめんつゆを使いました。
お店ではチキンカツではなくトンカツで、レタスではなく水菜なので、お好きなものをお使いください。
梅でさっぱりカツうどん
好きなお店のおうどんを自分流で。さっぱりの梅うどんにカツが乗ることでアッサリしすぎず、元気も出ます。
このレシピの生い立ち
地元のお店のカツうどんが美味しく、自分なりに似た感じに作ってみました。
うどん出汁は、暑い時期にササッとできるよう市販のめんつゆを使いました。
お店ではチキンカツではなくトンカツで、レタスではなく水菜なので、お好きなものをお使いください。
アプリでひらく作り方
- 1
めんつゆと水を合わせて冷やしておく。
大根をすりおろして、軽く水気を切っておく。 - 2
レタスは3ミリほどの千切りにし、梅干しは種を取り包丁で叩いてかつお節小袋半分と混ぜておく。大葉も千切りにしてください。
- 3
＜カツ＞鶏むね肉の皮を外し、厚みが均等になるように麺棒などでたたく。繊維を絶つように切り分け塩コショウをする。
- 4
③に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて熱した油でカラリと揚げ、適当な大きさに切り分ける。
- 5
うどんを茹で、流水でぬめりを取るようにして洗い、器に盛り付ける。その上にレタスを散らし、チキンカツを乗せる。
- 6
その上にペースト状にした梅、大根おろし、だし汁をかけたら、残りのかつお節や千切りにした大葉をふりかけて完成です。
- 7
夏は暑くて出来るだけ簡単にしたい、そんな時には市販や冷凍のカツを使っても♪
コツ・ポイント
※ めんつゆは「つけつゆ」の割合で割って濃いめの味付けで一人カップなので、通常のきつねうどんなどのようにつゆだくではありません。お好みで水の量を増やして「かけつゆ」の割合でもいいかと思います。
※ 寒い時期は温かい麺としてもいただけます。
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