乾燥ビーフンをたっぷりめのぬるま湯にひたしておきます（５分くらい）。

ニンジン・キャベツ・いんげんを細切りカット。フライパンにサラダ油をしいていためます。塩こしょう少々。

大きめのフライパンに水・醤油を加えて沸騰させる。浸しておいたビーフン水を切って加えてなじませる。

汁となじませたビーフンに炒めた野菜を加えて水分が無くなるまで炒める。お皿にもりつけてカラマンシーを添えて出来上がり。