材料：みょうがは薄切りにして水に5分晒し水気を切る。明太子はスプーンで皮から外し身だけに、梅干は種を取り細かく刻む。

ボウルを2つ用意して、明太子・つゆの素・ごま油を入れ混ぜ、もうひとつは梅干・みょうが・つゆの素・おかかを入れ混ぜる。

大き目の別のボウルにつゆの素・水を入れ、素麺を茹でる。
素麺の水でよく締め一旦上記のボウルに入れ混ぜ下味を付ける。

2のボウルに半量づつ素麺を入れまぜ、食器に盛り付け明太子には胡麻を指にすり潰して振り食卓へ。食べる直前に混ぜて食べます。