さといもをよく洗い、皮ごと茹でます。串が通ったら鍋から上げて、熱いうちに皮むき。

皮をむいたさといもを、軽く潰します。

熱したフライパンでベーコンを香りと脂が出るまで炒めます。

3のフライパンに2を合わせる。ここでベーコンとイモがなじむように軽く混ぜる。

黒胡椒をたっぷり振りかけて完成。塩は味をみながら整えてください。