カリフラワーのグラタン
tabi_chan @cook_40101575
スペイン東北部でよく見かける、カリフラワーにベシャメルソースをかけて焼いたグラタンです。
このレシピの生い立ち
お店で食べるとベシャメルもチーズも物足りない量で、カリフラワーも水っぽい。思う存分食べられるように自分で作りました。
17/12/04 手順・コツを少し見直し
カリフラワーのグラタン
スペイン東北部でよく見かける、カリフラワーにベシャメルソースをかけて焼いたグラタンです。
このレシピの生い立ち
お店で食べるとベシャメルもチーズも物足りない量で、カリフラワーも水っぽい。思う存分食べられるように自分で作りました。
17/12/04 手順・コツを少し見直し
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に1リットルの湯を沸かし、塩小さじ2を溶かす。
カリフラワーを大房に分けて洗い、鍋に入れ7分ほど茹でる。 -
- 2
カリフラワーがしっかり軟らかくなったら、ザルに取る。
粗熱が取れたら手でちぎって小房に分け、耐熱皿に並べる。 -
- 3
鍋にオリーブ油とバターを入れ、弱火でバターを溶かす。
火からおろし、薄力粉を加えて混ぜ、完全に溶かす。 -
- 4
全体が小さく泡立つまで、弱火で薄力粉に火を通す。
火を止め、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、薄力粉を溶かす。 - 5
弱火でかき混ぜながら加熱。とろりとなったら塩小さじ1.5、ナツメグを加える。
-
- 6
カリフラワーに⑤をかけ、チーズを散らす。焦げ目・風味づけにバターのかけら少々(分量外)をのせる。
-
- 7
予熱したトースターかオーブン(220～240度)で表面に焦げ目がつくまで焼いて、出来上がり。
コツ・ポイント
◆ナツメグは味見して入ってるな～と思うほど多めに入れると、すっきり食べやすくおすすめ。
◆加える牛乳は温めた方がいいですが、冷たくてもok。薄力粉が溶ければ問題ないです。
つくれぽ
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