生地の材料をボールに入れ粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら台に出して本捏ねし、丸め直す。

丸めた生地をボールに入れ上から濡れ布巾を被せ一次発酵。45度で30分。

一次発酵が完了したら生地にパンチを入れ余分な空気を抜く。

生地を4分割し上から濡れ布巾を被せベンチタイム10分。

生地を麺棒で楕円形に伸ばし、マスタードとウィンナーを乗せる。

スケッパーで写真のように斜めに切り込みを入れる。

切り込みを上から左右交互に重ね合わせていく。

生地を天板に乗せ二次発酵。45度で30分。写真ではバターロールも一緒に焼いてます。

二次発酵完了後、オリーブオイルを塗り上からパン粉とパセリをふりかけて220度のオーブンで12分焼く。

焼き上がり。