鶏皮を軽く湯搔き、余計な脂を落としてから5mm幅程度にスライスします。長ネギは小口切りします。

鍋に鶏皮を入れ、程よい焼き色がつくまで炒めます。
お好みの焼き色がついたら、A.を加えて絡めます。

A.にとろみがついてきたら、粗挽きコショウをふり、絡めます。
器に盛り、小口切りした長ネギを乗せたら出来上がり。

長ネギをよく絡めながら召し上がってください。