春雨は熱湯につけて戻す。
戻ったらザルに上げ、粗熱がとれたら1センチ長さに刻む。

にんじん、しめじ、玉ねぎはみじん切り、ニラは1～2センチ長さに切る。

フライパンを熱して豚ひき肉を入れ、色が変わったら酒を加えてパラパラに炒める。

③にニラ以外の①②を加えて炒め、塩、こしょう、しょうゆを加えて混ぜながら調味し、最後にニラを加え混ぜ合わせる。

春巻きの皮で④の具材を包み、ハケでオリーブオイルを軽く塗って200℃のオーブンで5～7分焼く。