パウンド型でココアパン
パウンド型に丁度良い分量です
このレシピの生い立ち
パウンド型でパンを焼きたくて。初めての手捏ねパンです
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉の半量、砂糖、イーストをいれ、人肌に温めた牛乳をイースト目掛けて入れる
- 2
スプーンやゴムベラでぐるぐる混ぜる
- 3
残りの強力粉、ココア、塩をいれ、一塊になるまで混ぜる
- 4
台に出し、滑らかになるまで捏ね、バターを包み、馴染むまでこねる
- 5
生地を伸ばしてみて、向こうが透けて見えるようになるまでこねる
- 6
丸めてボウルにいれ、一次発酵を約1時間。2倍に膨れたら指に粉をつけて生地に指してみて、穴がそのままになれば発酵終了
- 7
ガス抜きをして台に出し、4等分し丸める。ベンチタイム15分。濡れ布巾をかけ乾燥防止
- 8
形成して型にいれ、二次発酵。型の9分目まで。
- 9
190℃に余熱したオーブンで16分焼いて完成
コツ・ポイント
乾燥防止の為にベンチタイムには濡れ布巾をかけてあげてください。
一次発酵前のこねる工程では生地が薄く伸びるようになるまでしっかりこねて下さい。
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