鍋に水を入れ、火にかけます。少し温まったらだしの素と砂糖を入れます。

油揚げは油抜きし、縦に半分にしてから2ｃｍ幅に切ります。ネギは斜め切りにしておきます。

鍋の出汁が沸いてきたら、油揚げとネギの白い部分を加え、醤油を入れます。

弱火で約10分煮て味を染み込ませます。

ごはんを盛り、ネギの青い部分を加えて強火にし、火が通ったら出来上がり。ご飯にかけてお好みで山椒を。