魚の皮面に〆の切れ目を浅く入れる。
生姜は2/3はスライス。残りは飾り用に針生姜にしておく。（氷水に浸けるとパリっと！）

●の調味料とスライス生姜をフライパンに入れて煮立たせる。

キンキを皮面を上にして入れて、キッチンペーパーで蓋をして弱火〜中火で10分煮る。

ペーパーを取り除き、煮汁をかけながらさらに2分程度弱火で煮る。

キンキを器に盛り、針生姜を飾って、青みを添え、煮汁をかけて完成！