栗を水に一晩つける。次の日栗の鬼皮を剥く。栗をキズつけないようにむいたら、鍋に水と重曹を入れて栗を煮る

栗を１時間ほど煮て、竹串などで栗を筋をとっていく。綺麗に取れたら鍋に水を入れて煮込むを繰り返す

水が透き通るくらいになったら砂糖と水のシロップに漬け込んで完成です。

水180gに対して砂糖100gくらいです。