豚肉と彩り野菜の中華風玉子炒め
Dr仁平 @zinpei
いわゆる木須肉(ムースールー)。創味シャンタンDXでシンプルな味付けにしてみました。
このレシピの生い立ち
中華料理の木須肉のアレンジ。彩りの良い素材を選び、味付けはシンプルにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は7cm巾に切り、下茹で。玉ねぎは繊維に沿ってスライス。パプリカとピーマンは種とわたを取り、細切り。
- 2
椎茸は軸を落とし、細切り。ヤングコーンは縦半分に切る。きくらげなぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。
- 3
熱した中華鍋にサラダ油を入れ、 溶き卵を加え、半熟くらいに火を通し、取り出す。
- 4
同じ中華鍋にゴマ油を入れ、野菜を炒める。野菜に油が回ったら、豚肉を加え、更に炒める。
- 5
調味料を加え、全体が混ざったら、卵を戻し、ざっくりと混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
豚肉は下茹ですることで、余分な脂肪が落ち、軟らかな仕上がりになります。卵はふんわりとした食感が残るように火の通しすぎに注意してください。
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