乾燥きのこをぬるま湯か水1/2カップで戻す。薄く、幅は2cmぐらいに切る。

出汁を小鍋に沸かす。市販のコンソメか水でもok。
米を煮ている間、軽く沸騰した状態を保つ。

別鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで中～弱火で炒める。
時間があれば、少しかさが減るまでじっくり。

米を混ぜて炒める。米の表面に油が回って底がこびりつきそうになったら、きのこを戻し汁ごと加える。

出汁をおたま1～2杯加えて混ぜる。水分が減ってきたらこれを繰り返す。時々底から混ぜて焦げつき注意。

出汁を加え始めてから15分後、米がアルデンテになったらチーズ・バターを混ぜとろみをつける。塩で味を調え、パセリを散らす。

*出汁*
うちはいつも野菜のブロード(ID : 18236682)を使用。簡単にできます。