刺身用の新鮮な三枚下ろし済みのサバを二枚用意。

チャック付きビニール袋に☆印を入れ揉んで塩を溶かす。残りの材料とサバを投入。

サバが液に浸かるように空気を抜き密封する。一応、お皿の上に乗せ（液漏れ対策）冷蔵庫で半日～１日寝かす。

袋から出したら、キッチンペーパーで水分を拭き取り、切る。