なすはヘタを取り、ピーラーで縦に向かって2cm間隔に皮をはぎ、2cm幅の輪切りにする。

フライパンにごま油(大さじ1)をひき中火にかけ、なすを並べ焼き色がつくまで焼き裏返し、料理酒を加え蓋をして3分蒸し焼きに

②に残りのごま油を加え、両面にこんがり焼き色をつける。

③を器に盛り、かいわれ大根をちらし、いりごま、ポン酢をかける。