にんにくはみじん切り、鷹の爪は小口切り、茄子、玉ねぎ、鶏モモ肉は粗みじん切りします。

ごま油大さじ1を熱したフライパンで１のにんにくと鷹の爪、野菜と鶏もも肉、鶏ひき肉を炒めます。

２に、オイスターソース、ナンプラー、鶏ガラスープの素、砂糖、パクチー(ざく切り)を加え炒め合わせます。

ごま油を熱したフライパンで目玉焼きを焼きます。差し水はしないで蓋をして揚げ焼きします。