自家製酵母ホットケーキ(パンケーキ)
shimami☆ @cook_40136327
酒粕ヨーグルト酵母 ID19876223 の元種を使ったホットケーキ(パンケーキ)です。
このレシピの生い立ち
酒粕ヨーグルト酵母で作ってみたかったのと、マヨネーズを入れると厚みが出ると聞いたので、試してみたら上手く焼けました。
自家製酵母ホットケーキ(パンケーキ)
酒粕ヨーグルト酵母 ID19876223 の元種を使ったホットケーキ(パンケーキ)です。
このレシピの生い立ち
酒粕ヨーグルト酵母で作ってみたかったのと、マヨネーズを入れると厚みが出ると聞いたので、試してみたら上手く焼けました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を少し温める(30℃ぐらい)
- 2
元種、練乳、卵、マヨネーズを泡立て器で混ぜ合わせ、➀の牛乳を加え混ぜる。(あればバニラオイルも数滴混ぜる)
- 3
強力粉、薄力粉、塩、お好みで砂糖を泡立て器で混ぜ、サラサラにしておき、➁を加え混ぜる。
＊混ぜ過ぎないこと。 - 4
ラップをかけ、発酵させる。
冬は、暖房の近くで3〜４時間後暖房無しの部屋で朝まで6時間放置。
夏は、発酵させたら冷蔵庫。 -
- 5
生地がふっくらして、表面がプツプツしてきたら、発酵完了。
お玉ですくうと粘り気があります。 -
- 6
フライパンを熱し、濡れ布巾に一瞬置いて➄をお玉で1杯分流し、蓋をして弱火で焼く。プツプツしてきたら裏返して焼く。
-
- 7
薄力粉を10g減らしてココア10g
練乳を蜂蜜に変え
砂糖30g入れました。
(室温22℃ 6時間) -
- 8
ココア生地にチョコチップを混ぜカップに入れて、胡桃とキャラメルクランチをのせ、予熱したオーブン180℃で17分焼きました
-
コツ・ポイント
焼く時、生地をお玉から落としにくいので、スプーンも使って落として形を整えると良いです。
つくれぽ
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