かぼちゃをなるべく均等にカットする。

かぼちゃを底に全て敷き詰められる大きさの鍋を使う。 ※大きすぎてはいけない('ω'乂)

かぼちゃの皮を下にして並べ、砂糖・酒・みりん・醤油を入れる。

水をひたひたに入れてアルミホイルで落し蓋をし、強火にかける。※必ずかぼちゃ→調味料→水の順で入れる

煮立ったら中火にして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。かぼちゃの身と皮の間がひび割れるか、竹串がスっと通るのが目安。

煮汁は鍋の底に1cm残る程度がベスト。様子を見ながら、蓋をする/弱火にする/落し蓋を取って煮詰めるなどして調節する。