簡単♪ つるんときれいなゆで卵で味付け卵
余りがちな味噌で味付け卵☆つるんときれいなゆで卵を作って、ポリ袋で簡単にできます。たくさん作っていろいろ使えます♪
このレシピの生い立ち
少量の茹で卵を毎回作るのは面倒なので、たくさん作って味付けで保存し、飽きずに食べたいと思いました。余りがちな味噌ベースにしました。
見た目ほど味が濃くないので、お弁当、たまごサラダ、ラーメンに、グラタンに♪いろいろ使って食べています♪
簡単♪ つるんときれいなゆで卵で味付け卵
余りがちな味噌で味付け卵☆つるんときれいなゆで卵を作って、ポリ袋で簡単にできます。たくさん作っていろいろ使えます♪
このレシピの生い立ち
少量の茹で卵を毎回作るのは面倒なので、たくさん作って味付けで保存し、飽きずに食べたいと思いました。余りがちな味噌ベースにしました。
見た目ほど味が濃くないので、お弁当、たまごサラダ、ラーメンに、グラタンに♪いろいろ使って食べています♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵を作る。卵の底が丸い方どうしをぶつける。(力加減に気をつける☆)どちらか一方の底が少しへこみ、ヒビが入る。
-
- 2
全ての卵に少しヒビを入れ、鍋に入れる。卵が浸かるほど水を入れ、蓋をし点火。中火で15分茹でる。吹きこぼれに気をつける。
- 3
茹で上がると卵にヒビが広がっている。水をかえながら卵の温度を人肌くらいに下げる。
-
- 4
卵を両手でくるんで押しながら、表面に細かなヒビをたくさん入れる。
★細かすぎるとむくときにボロボロになるので注意★ -
- 5
水に浸けてから、大きめのヒビを優しく広げるようし、殻と薄皮を一緒に外す。全ての殻をむく。
-
- 6
[H30.4.26 追記]
半量で作りました。殻は縦長のほうを上下に広げるようにするほうが、むきやすそうです。 -
- 7
＊＊＊卵の温度により茹で加減がかわってきます。4で柔らかく感じる場合は、よく冷ましてから5の作業をするといいです＊＊＊
-
- 8
味付けをする。
ポリ袋に味噌、みりん、しょうゆを入れ、よくもみ合わせ浸けタレを作る。(写真は赤味噌) -
- 9
茹で卵を入れ、浸けダレを卵のまわりにつける。
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- 10
ポリ袋の空気をなるべく抜き、開き口を結ぶ。
-
- 11
ボウルに入れ、冷蔵庫に入れる。できれば、途中何回かポリ袋の向きを変え浸ける。
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- 12
６時間くらいで全体に染み込み、できあがり♪
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- 13
表面全体に色付き味が付く。
赤味噌だと、染み具合がよくわかる。 -
- 14
断面も。少しずつ染み込んでいる。
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- 15
＊＊＊残りの卵は、そのままポリ袋の空気を抜き口を結び、冷蔵庫で保存します。卵から水分が出て更に味が染み込みます＊＊＊
コツ・ポイント
お弁当にも入れるので、中まで火を通します。常温の卵Mサイズで15分茹でるとちょうど黄身が固まるくらいです。
卵のサイズ、温度、火加減で茹で加減が変わるので、調整してください。
わたしは特売日に卵を買って、冷蔵庫に入れる前に作っています☆
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