マグロの生身（カツオ、トビウオ、ブリ等）に塩をふり、表面に水気が出たらキッチンペーパーでふき取る。15～30分ほど。

1の下処理の間に、魚以外の材料をすべて鍋に入れる。オリーブオイルは表面に膜ができる程度でＯＫ

1の下処理が終わった魚を鍋に入れ、沸騰してひと煮立ちしたら火を止めて余熱調理。鍋にフタをする。

冷めたら完成。スープも出汁が出ていて美味しいのでスープやスープパスタにアレンジできます。