牛ももに、岩塩、ブラックペッパーの順で振りなじませます。チューブにんにくを５センチ程度出しすりこみます。

この時お肉は常温にしておきます。

オリーブオイルをフライパンに大さじ1入れ、焼き目をつけます。

焼き目をつけた後、ラップに包みジップロックの空気を抜くように牛ももを入れ、この時ジップロックは二枚重ねにします

沸騰お湯にジップロックにいれた牛ももを入れ3分火をつけたままにしておきます。

3分後火を止め、20分お湯の中に放置します。この時鍋の蓋をします。

20分後牛ももの入ったジップロックをひきあげそのままあら熱がとれるまで放置します。

薄く食べやすいように切り完成です。ポン酢を玉ねぎスライスにかけ、それをくるんで食べると美味しいです。