キャベツは熱湯でさっと茹でて粗熱がとれたらみじん切りにし、水気をしっかり絞る。

冷蔵庫から出したひき肉と塩を合わせ、手で粘りが出るまで手早くしっかりと練る。

Aを混ぜてから、キャベツとニラをザックリと混ぜて、冷水を混ぜる。生地がゆるいようなら冷蔵庫に入れて一度冷やす。

フライパンに油をひき、キチンペーパーなどでうすくのばす。

餃子の皮で肉だねを包む。出来上がったものからフライパンに並べる。

フライパンを中火にかけ、少し茶色になったら、水：100mlを注いでフタをする。

5〜６分経ったら、蓋をとり、フライパンに残った水分を飛ばす。

フライパンの縁からごま油をいれて火を強め、焼き色をつける。

皿の上に裏返す。