ご飯が進み過ぎる！ポリポリ無限ごぼう☆
パン大好きmimi @cook_40151449
ピリッと辛さがきいたごぼう炒め。ポリポリ食感がやみつきになり、ご飯がすすむこと間違いなし！無限に食べてしまうので、危険！
このレシピの生い立ち
ごぼうが大好きなのでご飯にもお酒にも合い、お弁当のおかずにもなる常備菜にしたいと思い、考えました。作り方が簡単なのもポイント。
ご飯が進み過ぎる！ポリポリ無限ごぼう☆
ピリッと辛さがきいたごぼう炒め。ポリポリ食感がやみつきになり、ご飯がすすむこと間違いなし！無限に食べてしまうので、危険！
このレシピの生い立ち
ごぼうが大好きなのでご飯にもお酒にも合い、お弁当のおかずにもなる常備菜にしたいと思い、考えました。作り方が簡単なのもポイント。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうを洗い、4センチくらいに切り、包丁で軽くこすって皮を削ぎ、1/4にカットします。（皮は剥き過ぎない程度に）
-
- 2
水にお酢を少々入れた中にごぼうを入れて灰汁抜きをする。
-
- 3
☆の材料（醤油、日本酒、みりん、きび砂糖）を各小さじ2ずつ混ぜ合わせておく。
-
- 4
フライパンにごま油小さじ1、サラダ油小さじ1を入れ、鷹の爪の輪切りを炒め、ごぼうを入れて1分ほど炒める。
-
- 5
フライパンに一気にかけまわし、煮詰める。
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- 6
器に盛り付けたらツヤツヤで、ぽりぽりした食感がたまらない「無限ごぼう」の出来上がり。
-
コツ・ポイント
ごぼうのアク取りと変色を防ぐのに酢につけるのがポイント。それでもアクが気になる方は30秒ほど茹でてから炒めてください。（ただし、ぽりぽり食感が少し落ちます）
ごま油と普通の勝利油を混ぜることで香りも良く仕上がります。
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