バレンタインムース
Tonochin @cook_40066159
苺の酸味とホワイトチョコの甘みが相性ピッタリのムース
このレシピの生い立ち
バレンタインに可愛いムースをプレゼントしよう！と考えている方の為に。
バレンタインムース
苺の酸味とホワイトチョコの甘みが相性ピッタリのムース
このレシピの生い立ち
バレンタインに可愛いムースをプレゼントしよう！と考えている方の為に。
アプリでひらく作り方
- 1
【土台】オレオをビニール袋に入れ、麺棒で粉々にする。ボールにバターを溶かしオレオと混ぜる。型にしいて冷蔵庫で冷やす。
-
- 2
【ホワイトチョコムース】チョコレートは湯せんで溶かす。牛乳に砂糖を加え、レンジで沸騰直前まで加熱し、チョコと乳化させる。
- 3
ゼラチンを湯せんで溶かして加え氷水に当てて冷やす。その間に生クリームを8分立てにする。（苺ムースの分も同時に立てる）
-
- 4
苺ムースの分の生クリームを別にしておき、残りをチョコレートのボールに入れ、合わせる。れんげスプーンで型に均等に流す。
-
- 5
【苺ムース】苺と砂糖、レモン汁をミキサーでピューレにし、溶かしたゼラチンを入れる。生クリームのボールに入れ合わせる。
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- 6
ホワイトチョコムースの上に流す。
固めている間に飾りを作る。 -
- 7
板チョコをスライサーで削る。
苺は5mmの角切にする。 -
- 8
【苺ソース】苺と砂糖をレンジで加熱しソースに適した濃度にする。煮詰め過ぎたら水を足す。最後にレモン汁を加える。
- 9
※市販の苺ジャムに水とレモン汁を足して味を調整してもよい。
仕上げにミキサーでピューレにする。 - 10
ムースに角切り苺を乗せ、苺ソースをかける。カップの淵に沿って刻みチョコを飾る。
-
- 11
飾り付けの写真
-
コツ・ポイント
◯オレオは細かく砕く。
◯ホワイトチョコ液が冷たくなってから生クリームと合わせる。
◯苺ソースの濃度は中濃ソースくらいのとろみにする。
※冷凍苺は大量生産用で節約のために使ってます。生のものがある方はそれで。
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