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おふくろの味 大根の葉の醤油炒め
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おふくろの味 大根の葉の醤油炒め-レシピのメイン写真

おふくろの味 大根の葉の醤油炒め

大奮闘新米主夫
大奮闘新米主夫 @cook_40270367

簡単おふくろの味。辛みと旨みがあって、ご飯にのせてもお酒のおつまみにもよく合います。おにぎりに入れても旨いです。
このレシピの生い立ち
たまたま無農薬の葉っぱ付き大根が手に入ったので、作ったついでにレシピに残しました。 おふくろ直伝なのですが、おふくろ自身 料理名が分からないらしいですw

簡単おふくろの味。辛みと旨みがあって、ご飯にのせてもお酒のおつまみにもよく合います。おにぎりに入れても旨いです。
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たまたま無農薬の葉っぱ付き大根が手に入ったので、作ったついでにレシピに残しました。 おふくろ直伝なのですが、おふくろ自身 料理名が分からないらしいですw

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おふくろの味 大根の葉の醤油炒め

大奮闘新米主夫
大奮闘新米主夫 @cook_40270367

簡単おふくろの味。辛みと旨みがあって、ご飯にのせてもお酒のおつまみにもよく合います。おにぎりに入れても旨いです。
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たまたま無農薬の葉っぱ付き大根が手に入ったので、作ったついでにレシピに残しました。 おふくろ直伝なのですが、おふくろ自身 料理名が分からないらしいですw

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材料

  • 大根の葉 250g
  • ◆醤油 大さじ2
  • ◆砂糖 大さじ1
  • ◆みりん 大さじ1
  • ◆酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 鰹節 1パック(4g)
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作り方

  1. 1

    大根の葉を小口切りにする
    カラカラに枯れてなければ少しくらい黄色い部分があっても大丈夫です

    • おふくろの味 大根の葉の醤油炒め作り方1写真
  2. 2

    フライパンにごま油をひき中火で約5分、大根の葉がしんなりするまで炒める

    • おふくろの味 大根の葉の醤油炒め作り方2写真
  3. 3

    ◆を入れ、混ぜながら中火で5分 煎り付ける

    • おふくろの味 大根の葉の醤油炒め作り方3写真
  4. 4

    汁気が無くなったら火を止め鰹節を混ぜて完成 (少々の汁気は鰹節が吸収してくれますし、キッチンペーパーで取り除いてもOK)

    • おふくろの味 大根の葉の醤油炒め作り方4写真

コツ・ポイント

鰹節は熱で飛び散ったり焦げ付かないよう火を止めてから入れます。鰹節は沢山入れた方が美味しいです。鰹節の代わりに ちりめんじゃこを入れても美味しいですよ。ぶっちゃけアク抜きの下茹でをしなくても普通に美味しいでっす٩(。•ω•。)و

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大奮闘新米主夫
大奮闘新米主夫 @cook_40270367
2019/08/07 23:40に公開
新米主夫。料理 絶賛 大奮闘中。諸先輩方のレシピを参考にさせていただいてます。いつもありがとうございます。超薄味大好き。千切りが苦手( ^_^ ;)歯の悪い家族が居るので根菜類の丁寧な下処理を心掛けています。ごま油を使いがち肉をソーセージに置き換えがち( ºωº ;)もっと手早く、時短と効率化同じ食材で複数の料理が作れるようになりたい。
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このレシピのキーワード

炒めもの 大根の葉 かつお節 酒

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