さつまいもを洗って、2センチほどの厚さに切る。水に5分ほど。さらす。

鍋にさつまいもと水、砂糖を入れ、火にかける。

沸いたらアクをとり、弱火で30分〜40分煮込む。※途中で水分が無くなってしまったら、足してください。

やわらかくなったら、酢を加えてひと煮立ちさせる。
そのまま汁ごと冷ます。