ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンでかきだす。5mm幅に切る。玉ねぎはくし切りにする。しいたけは軸を除き、そぎ切りに。

フライパンにごま油を中火で温め、豚肉を色が変わるまで炒める。取り出す。

続けてゴーヤを炒める。分量外の塩を少々振り、少し透き通ってくるまで炒める。

玉ねぎとしいたけを加えて炒め合わせる。たまねぎ酒大さじ1をふり、蓋をして2分蒸し焼きにする。

蓋を取って、豚肉を戻して炒め合わせる。

〈調味料〉を加える。沸騰したら混ぜながら全体に〈調味料〉を馴染ませる。一旦火を止めて〈水溶き片栗粉〉を回し入れる。